da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Alcune aziende che coltivano queste varietà si dotano di piccoli mulini per completare in modo autonomo la filiera. Esistono tipi diversi di mulini che permettono di ottenere risultati più o meno buoni. Anche la capacità di valutazione delle partite di grano e...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
La trebbiatura viene fatta da contoterzisti e nella mietitrebbia, in particolare nella coclea rimangono sempre grani del raccolto precedente. Nella filiera di Montespertoli, proprio in funzione della moltiplicazione dei semi, è necessario ottenere un prodotto il meno...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Tramite l’agricoltura di precisione è possibile monitorare alcune aree all’interno di un terreno, particolarmente ricche in micorrize e micororganismi, che, se opportunamente trattate, aumentano molto la fertilità del terreno. Questo metodo che è stato...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
La coltivazione dei grani antichi è possibile solo se inserita in un’opportuna rotazione. L’ideale sarebbe poter contare su aziende zootecniche che richiedono fieni e leguminose ed andrebbero ad integrarsi perfettamente nella rotazione permettendo di...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Il pane ottenuto con lievitazione naturale e farine di grani antichi possiede proprietà nutrizionali diverse da un pane a lievitazione industriale e con farine di varietà moderne. La lavorazione richiede tempi e conoscenze molto particolari.Anche nel settore dolciario...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Le varietà antiche, o da conservazione, o locali, possiedono alcune proprietà nutraceutiche ma hanno anche dei limiti produttivi ed in certi casi maggiore suscettibilità ad alcune malattie fungine.Sapendo riconoscere queste malattie fungine è possibile impostare dei...
Commenti recenti