da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Il pane ottenuto con lievitazione naturale e farine di grani antichi possiede proprietà nutrizionali diverse da un pane a lievitazione industriale e con farine di varietà moderne. La lavorazione richiede tempi e conoscenze molto particolari.Anche nel settore dolciario...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Le varietà antiche, o da conservazione, o locali, possiedono alcune proprietà nutraceutiche ma hanno anche dei limiti produttivi ed in certi casi maggiore suscettibilità ad alcune malattie fungine.Sapendo riconoscere queste malattie fungine è possibile impostare dei...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
Convenzionalmente nelle varietà di frumento sono state ricercate e perseguite caratteristiche come l’omozigosi, l’omogeneità e la durata nel tempo. L’ambiente viene adattato alle esigenze delle varietà. Nel nostro caso il tipo di lavoro che si sta...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Incontro Tematico
I diversi metodi di coltivazione influiscono fortemente sulla fertilità del suolo che dipende dalla struttura, dalla presenza di humus, dalla possibilità di utilizzare elementi della fertilità fissati nella porzione minerale, dalla presenza di microrganismi vitali,...
da Grano antico | Apr 15, 2021 | Convegno
Il convegno iniziale ha lo scopo di presentare il progetto e illustrarne gli obiettivi.
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